備長

赤羽駅の西口側、落ち着いた路地裏に佇む「備長」は、炭火で丁寧に焼き上げる鳥料理と温かな鍋を求めて人が集まる一軒です。看板の鳥串は、定番のねぎまや手羽先、つくねはもちろん、ささみ梅じそやアスパラ巻、しいたけ肉詰めなど多彩な串が揃います。備長炭の香ばしさをまとった串は外側がカリッと香ばしく、噛むほどに鶏肉のしっかりとした旨味が広がります。串選びに迷ったときは、手羽先や肝などをバランスよく盛り込んだ「末広コース」や「備長コース」を選べば、店の持ち味をスムーズに満喫できます。

焼き鳥とともに多くの人が目当てにするのが、滋味あふれる「かも鍋」です。柔らかい鴨肉と甘みのあるねぎを濃いめの出汁で煮込み、溶き卵を絡めて味わう一杯は格別の満足感があり、追加のうどんを投入して最後まで出汁を味わい尽くすのが定番の楽しみ方です。鮮度を生かした鶏刺しや鶏ユッケ、鴨のあか身刺しといった一品料理も用意されており、鍋の前の一杯をじっくり進めさせてくれます。

お酒は冷えたビールはもちろん、各地から揃えた地酒グラスや、「魔王」「晴耕雨読」といった本格焼酎まで幅広く揃い、料理との相性も抜群です。おかわり自由のキャベツをつまみながらグラスを傾け、最後は香ばしい焼おむすびやスープ付きのそぼろ御飯で締めくくるのが心地よい流れです。古民家のような情緒を感じる店内は席数が限られるため、夜の訪問は事前に予約を入れておくのがおすすめです。