Bincho

在赤羽站西口相对幽静的巷弄深处，禽肉料理店“备长”凭借炭火细致烘烤的各式鸡肉串与热气腾腾的锅物，吸引着不少食客。招牌鸡肉串不仅涵盖葱肉串、烤鸡翅、鸡肉丸等经典品类，还有梅肉紫苏鸡柳、芦笋培根卷、酿肉香菇等丰富选择。经备长炭烘烤的串烧外皮焦香酥脆，细嚼之下鸡肉本身的鲜美肉汁便在口中散开。若是一时拿不定主意，点一份荟萃了鸡翅、鸡肝等经典部位的“末广套餐”或“备长套餐”，就能顺畅领略店里的招牌手艺。

除了烤鸡肉串，滋味醇厚的“鸭肉锅”也是许多人的心头好。将鲜嫩的鸭肉与甘甜的大葱放入浓郁的出汁中慢煮，蘸着蛋液入口别具风味；煮到最后再下一份乌冬面吸饱汤汁，更是地道的吃法。此外，店内还提供凸显食材鲜度的生鸡肉切片、鸡肉鞑靼、鸭肉赤身刺身等特色小食，很适合在开锅前伴着小酒细细慢品。

酒水单涵盖冰镇啤酒、精选各地地酒单杯，以及“魔王”“晴耕雨读”等正宗烧酎，与店内的肉类料理相得益彰。就着可免费续加的卷心菜慢饮几杯，最后用焦香四溢的烤饭团或带汤的肉末碎饭收尾，节奏舒适妥帖。由于店内陈设带着几分古民居的雅致韵味且席位有限，晚间前往建议提前预约。