Bincho

位於赤羽站西口寧靜小巷內的「備長」，以炭火細心炙烤的雞肉料理與溫暖鍋物聞名。招牌雞肉串燒除了經典的蔥段雞肉串、雞翼及雞肉丸，亦有紫蘇梅肉雞柳、蘆筍卷及免治肉釀香菇等多種選擇。串燒外層烤至微脆，備長炭的香氣隨之而來，每咬一口都能嚐到濃郁肉汁。若在選串時拿不定主意，包含雞翼與雞肝等均衡搭配的「末廣套餐」或「備長套餐」，正好能一嚐店家的特色。

除了燒鳥，滋味溫潤的「鴨肉鍋」亦是不少食客的目標。鮮嫩的鴨肉配上清甜大蔥，在濃郁的高湯中熬煮，再蘸上生雞蛋液享用，口感豐富滑順；鍋底最後加入烏冬吸收濃湯精華，是食客間約定俗成的完滿食法。店內亦提供講究鮮度的雞肉刺身、生拌雞肉及鴨赤身刺身等下酒菜，在暖鍋滾起前配酒最合適不過。

酒類選擇同樣周全，除了冰涼啤酒，亦有日本各地精選的地酒杯裝，以及「魔王」、「晴耕雨讀」等正統燒酎，佐餐相當合襯。吃著可無限續加的椰菜小酌片刻，最後以香氣撲鼻的烤飯糰或附湯的雞肉碎飯作結，整頓飯步調舒服自在。店內帶有老民居般的氛圍，座位有限，建議晚上到訪前預先訂座。